肾豆是杂粮的一种，是植物豇豆的种子，外表红白相间，豆香浓郁，营养丰富，肾豆形如动物的肾脏，故名肾豆。具有补充维生素、调理脾胃、强壮身体等功效。 1、补充维生素 肾豆是一种维生素含量较高的豆类食材，平时多吃肾豆能吸收丰富的维生素C和维生素B，这些维生素不但能促进人体代谢，还能提高大脑功能，改善记忆力下降，让头脑保持清醒。 2、调理脾胃 肾豆对脾胃有调理作用，能提高脾胃功能，消除肠胃炎症，也能消除腹部积气，平时经常食用能缓解肠胃疾病，也能减少恶心、呕吐以及腹泻等不良症状的发生。 3、强壮身体 肾豆的营养价值很高，能为人体提供丰富的植物蛋白和大量碳水化合物，有效促进人体正常代谢，清除体内积存的垃圾与毒素，可提高身体各器官功能，经常食用能让身体更加强壮。

肾豆营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养元素。其中以磷的含量较为丰富，此外还含有大量的维生素C。肾豆的蛋白质含量高于西红柿2-3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，是一种能健脾壮肾、增强食欲的健康食材。