藕粥是用鲜莲藕制作的粥，由于莲藕粥有很高的药用价值，所以在平常人们可以根据自己的身体所需，加入不同的食材和药材，制作出不一样口味和功效的藕粥。莲藕是适宜人们秋季食用的一种食物，用来煮粥后，具有补益气血、强壮筋骨、延缓衰老的功效。 1、补益气血 补益气血是藕粥的重要功效，因为藕粥中含有丰富微量元素铁和磷，这些物质能加快血红蛋白合成，并能提高人体造血干细胞的活性，增强人体造血功能，对气血亏损和面色发黄等有一定的调理作用。 2、强壮筋骨 补益肝肾、强壮筋骨都是藕粥的重要功效，能缓解肝肾阴虚，并能预防肝火过旺，对肝肾功能失调导致的身体不适，有一定缓解作用。藕粥中含有的微量元素磷和钙等物质还能促进骨骼发育，并能提高健康水平，预防筋骨疼以及肢体麻木等多种不良症状的发生。 3、延缓衰老 藕粥不但能让人体吸收丰富的维生素和矿物质，还能吸收丰富的天门冬氨酸与微量元素硒，这些物质能增强人体抗氧化能力，并能阻止人体内过氧化脂质和自由基生成，提高人体组织细胞活性，经常食用能延缓身体衰老，也能延年益寿，同时也能让人体健康水平明显提高。

藕粥中含鞣酸、天门冬酰胺、淀粉、维生素C等。无论生吃、熟食，都有一定的医疗作用。藕粥含有丰富的消化蛋白和膳食纤维，这些都是促进人体消化的重要物质。这些物质能够很好的与人体内胆固醇结合，能够抑制人体对脂类的吸收，降低脂类物质的含量。