芋头是一种蔬菜兼粮食作物，有很多食用方法。蒸芋头是一道可以最大限度的保持芋头营养价值的吃法，蒸制以后的芋头，不但口感绵甜，还具有洁齿防龋、补中益气等功效。 1、洁齿防龋 蒸芋头中有多种微量元素，其中氟含量较高。这种物质进入口腔以后，能有效清除口腔中的多种细菌，减轻细菌对牙齿的伤害。经常食用蒸芋头不但能预防龋齿，还能让牙齿变得洁白有光泽。 2、补中益气 蒸芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可以改善微量元素缺乏导致的异常情况，同时能增进食欲，帮助消化，故食用蒸芋头可补中益气，对中气不足和中气下陷等症都有一定程度的调理作用。

蒸芋头的营养价值丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B族、皂角甙等多种成分。其矿物质中，氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
蒸芋头淀粉含量高，可达70％，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。