苦荞粉是以苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄，粉质细腻，可与小麦粉混合制作面条、馒头、饺子、糕点等食品，具有调节三高、养肝护肝、缓解便秘、美容养颜的功效。 1、调节三高 苦荞粉中因含有类黄酮物质-芦丁成分，能够软化血管，对血管起到一定的保护作用，同时可以调节人体内血脂、血糖、糖化血红蛋白，以及血清蛋白等，适合糖尿病、高血压等患者适量食用。 2、养肝护肝 常食苦荞粉可保护肝脏，适合有脂肪肝、肝炎、肝硬化等疾病的患者食用，同时还具有解酒功效。 3、缓解便秘 常食用苦荞粉，其中的粗粮膳食纤维能够均衡肠胃的营养，缓解肠胃的负担，消食化滞，促进肠道蠕动，进而达到缓解便秘的功效。 4、美容养颜 苦荞粉中富含维生素E，抗氧化能力很强，能够延缓衰老，同时，加上苦荞粉中的粗粮膳食纤维，在皮肤抗氧化能力上更是显著，有美容养颜的功效，可使得皮肤细腻嫩滑，散发出健康的光泽。

苦荞粉是营养非常全面的食物，比如富含蛋白质，另外富含淀粉、维生素、纤维素，还含有镁、钾、钙、铁、铜等多种微量元素，以及苦荞黄酮、油酸、亚油酸、膳食纤维等。
苦荞粉中的芦丁，可以清除体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤，对高血压患者有一定帮助。
苦荞粉含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力。