麻酱
- 功
增进食欲、补充营养
- 宜
骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘者
- 忌
重度肥胖者、过敏者
功效作用
麻酱是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。具有增进食欲、补充营养等功效。
1、增进食欲
麻酱可增进食欲，保证人摄入热量足够，有利于营养素的吸收。
2、补充营养
麻酱含有维生素E、钙等营养物质，可以为人体补充营养。、
营养价值
麻酱富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。而且麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用能纠正和预防缺铁性贫血。此外，麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
麻酱也是涮肉火锅之中的蘸料之一，好的麻酱能起到提味的作用。
- 适宜和禁忌
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适宜：骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘者
麻酱含钙量极高，而且能补血。此外，麻将含有大量油脂，有很好的润肠通便的作用，尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。
禁忌：重度肥胖者、过敏者 麻酱含有大量的油脂，重度肥胖者食用之后会加剧肥胖。对芝麻过敏的人也不能食用麻酱，因为麻酱主要是以芝麻为原料做成的。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值，这些都是孕妇消耗及胎儿生长发育所需的营养素。婴幼儿应谨慎食用。
麻酱含有大量油脂，宝宝肠胃消化功能尚不完善，多食可能会引起消化不良甚至腹泻。
- 温馨提示
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从超市购买回来的麻酱，在未拆封之前可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。
而如果是自制的麻酱，最好是先在麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起麻酱变质。然后再将麻酱放在干燥清洁的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。
食用方法
1、调料
在做凉拌菜时，可适当加入麻将调味，搅拌均匀即可，在吃火锅时也可用麻酱作为蘸料来用。