长南瓜是葫芦科南瓜属的植物，一年生蔓生草本，其性温、味甘，无毒，入脾、胃二经，具有保护胃黏膜、护眼、补锌、美容养颜、促进新陈代谢等功效。 1、保护胃黏膜 长南瓜含有果胶，可保护胃黏膜，促进溃疡面愈合。长南瓜所含有的成分可以促进胆汁分泌，能够加强胃肠蠕动并帮助消化。 2、护眼 长南瓜含有丰富的胡萝卜素，具有保护眼睛、保护心脏的功效，可提高眼睛的抗病能力，预防夜盲。 3、补锌 长南瓜中含有丰富的锌，可参与体内蛋白质的合成，也是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。 4、美容养颜 长南瓜中含有多种氨基酸、维生素和矿物质，能有效防止皮肤衰老，加快皮肤细胞修复，增强皮肤弹性，有美容养颜的功效。 5、促进新陈代谢 长南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与维生素B12的合成，是胰岛细胞所必需的微量元素。

长南瓜含有丰富的营养成分，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、各种矿物质，其中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸的含量较高。

长南瓜内含有维生素和果胶，有较好的吸附性，能粘结和消除体内细菌、毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可起到解毒作用。

长南瓜中丰富的胡萝卜素在机体内，可转化成具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。