米仁是禾本科植物薏苡的种仁。米仁呈宽卵形或长椭圆形，表面乳白色，光滑，一端钝圆，另端较宽而微凹，有一淡棕色点状种脐，背面圆凸，腹面有一条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性，气微，味微甜。米仁具有利水消肿、美白肌肤、健脾止泻的功效。 1、利水消肿 利水消肿是米仁的重要功效之一，不但能健脾补中，更能加快人体内多余的水分代谢，对脾虚引起的湿热过盛、腹胀、腹痛及小便不利等症，都有一定缓解作用，水肿患者可适当食用米仁。 2、美白肌肤 米仁营养丰富，含有丰富的维生素E和植物蛋白，这些成分能滋养肌肤，减少色素在皮肤表层堆积，经常用米仁泡水洗脸可以改善肤色，使皮肤更加白嫩、细滑。 3、健脾止泻 米仁有健脾的功效，适量食用或泡水饮用可帮助缓解脾虚泄泻的症状，有健脾止泻的作用。

米仁含蛋白质、脂肪、碳水化物、少量维生素B1。种子含氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等，还含有薏苡素、薏苡酯、三萜类化合物等。此外，米仁尚含芸苔甾醇、豆甾烯醇；脂肪酸中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸，并含少量二酰二醇。