南瓜根是一种中药材，是南瓜的干燥根，其味甘、淡，性平，归肝、膀胱经。具有消肿止痛、清热祛湿等功效。 1、消肿止痛 南瓜根具有较好的消肿止痛作用，当出现外伤跌打肿痛或者是关节疼痛的症状时，可以将南瓜根加清水煮制后熏洗伤口处，也可以将其研磨成粉，调匀之后外敷在伤口上，可起到缓解疼痛、肿胀的作用。 2、清热祛湿 南瓜根具有一定的清热祛湿作用，临床中常用来缓解口舌生疮、咽喉肿痛、咳嗽等内热症状。适量食用还有助于去除体内的湿气，对改善风湿性关节炎有一定的辅助作用。

南瓜根含有丰富的铬和镍，人体内吸收的铬和镍不足，胰岛素的活动即减少，糖尿病患者食用南瓜根，可以减轻病情。南瓜根还含有大量植物纤维，延缓小肠吸收糖分，不会在饱食之后血糖急剧上升，令胰岛素加重负担，反而可以逐步恢复正常。
南瓜根另含蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸（腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素等）、多种矿物质（钾、磷、钙、铁、锌、硒等），含碳水化合物却很少，因此对健康有益。