白菜可以炒、炖、做馅和凉拌等，还可以煮水食用。白菜煮水具有解渴利尿、预防便秘、促进消化等功效。 1、清热解毒 白菜煮水有一定的清热解毒的功效，可以在一定程度上改善上火等症状，适合大众适量食用。 2、解渴利尿 白菜煮水甜味、热量较低，其中含有β-胡萝卜素、铁、镁等营养成分，钾能促进钠的排出，有一定的利尿作用，因此适量饮用白菜煮水能解渴利尿。 3、促进消化 白菜煮水有助于消化，因此适合肠胃不佳的患者适量饮用。 4、预防便秘 白菜煮水能促进肠壁蠕动、帮助消化，适量饮用防止大便干燥，保持大便通畅。

白菜煮水营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素。白菜中维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。白菜煮水能使这些营养成分融入水中，但煮得时间过长时，可能影响白菜中维生素的吸收。