猪沙肝
- 功
明目、补血、增强体质
- 宜
贫血者、眼干涩疲劳者
- 忌
高血压、冠心病、肥胖症患者
功效作用
猪沙肝味甘、苦，性温，归肝经，适用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪沙肝具有明目、补血、增强体质等功效。
1、明目
猪沙肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，缓解眼部疲劳，防止眼睛干涩、肿痛。
2、补血
猪沙肝中铁质丰富，具有补血的作用，适量食用可以改善贫血症状。
3、增强体质
猪沙肝中含有维生素C和微量元素硒，能增强体质、抗氧化、延缓衰老，也可辅助缓解急性传染性肝炎的不适症状。
营养价值
猪沙肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。猪沙肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼、肉、蛋、奶等食品。此外，还含有丰富的微量元素，尤其是钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。由于其含有大量的营养物质，因此具有营养保健功能。
- 适宜和禁忌
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适宜：贫血者、眼干涩疲劳者
猪沙肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者可适量食用，能改善病情。
猪沙肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，适宜眼干涩疲劳者食用。
禁忌：高血压、冠心病、肥胖症患者 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪沙肝，因为猪沙肝中胆固醇含量较高，此类人群食用之后可能会加重病情。
- 母婴宜忌
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孕妇应少吃。
孕妇适量食用猪沙肝有补血、明目的效果，但是在怀孕早期过度食用猪沙肝，可能发生阴道流血，甚至流产的现象。婴幼儿可适量食用。
猪沙肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料。猪沙肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，适量食用有利于婴幼儿的智力发育和身体发育。
- 温馨提示
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新鲜的猪沙肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜。方法是将猪沙肝洗净，沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪沙肝原来的鲜嫩。
食用方法
1、爆炒
把猪沙肝放在水里面浸泡2小时，切成片状焯水，锅里面放入适量的油加入辣椒等配菜快炒，爆香后放入猪沙肝，加入调味料翻炒即可，有健脾养胃的功效。