芹菜煮水
- 功
养血补虚、清热解毒、平肝降压
- 宜
肝火旺、高血压者
- 忌
脾胃虚寒者
功效作用
芹菜煮水能使芹菜的营养成分溶入水中，芹菜属伞形科植物，性凉，味甘、辛，无毒，以叶柄作为蔬菜食用。芹菜煮水具有养血补虚、清热解毒、平肝降压的功效。
1、养血补虚
芹菜煮水含铁量高，有一定补血作用，有助于辅助治疗缺铁性贫血。此外，芹菜煮水还能改善皮肤苍白、干燥、面色无华，使目光有神，头发黑亮。
2、清热解毒
常吃芹菜煮水有助于清热解毒，适用于秋季气候干燥引起的口干舌燥、气喘心烦、身体不适等症状。
3、平肝降压
芹菜煮水有一定的降压效果。因为芹菜能促进血液循环，促使血管扩张，而且还具有一定的利尿作用，随着水、钠排出增加，患者血压可能有一定程度的下降。但芹菜煮水仅有辅助控制血压的作用，高血压患者应规律服用降压药物，以保证血压稳定。
营养价值
芹菜煮水的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，能促进骨骼生长，预防小儿软骨病。
芹菜煮水中含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类等，其挥发油中还含有特殊气味的丁基苯酞衍生物成分。
- 适宜和禁忌
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适宜：肝火旺、高血压者
芹菜煮水可清热解毒，对肝火过旺的患者有缓解作用。
芹菜煮水有一定的降压的作用，能促使血管扩张，适合高血压者饮用。
禁忌：脾胃虚寒者 芹菜煮水性凉质滑，脾胃虚寒不宜多食，否则可能会加重体寒，引起腹痛、腹泻症状。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
芹菜煮水能下火去燥的食物，孕妇可以适量食用。婴幼儿应少吃。
芹菜煮水含有丰富的维生素和矿物质成分，可以促进婴幼儿生长发育。但它是一种高纤维食物，婴幼儿不容易消化，所以建议少量食用。
- 温馨提示
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在选购芹菜煮水时，挑选的芹菜色泽要鲜绿，叶柄应厚，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质较好。
另外，挑选芹菜时可以掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。新鲜的芹菜煮水，营养价值会更好。
食用方法
1、直接饮用
芹菜煮水可直接饮用，芹菜煮水具有清热解毒、利尿消肿的作用，芹菜含有丰富的维生素和微量元素，属于高纤维食物可促进胃肠蠕动，保护胃肠黏膜。