黄花
- 功
保护眼睛、促进消化、延缓衰老
- 宜
高血压患者
- 忌
皮肤瘙痒、哮喘、平素痰多患者
功效作用
黄花为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，是一种营养价值高、具有多种保健功能的蔬菜。因其花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值比较高，被视作“席上珍品”。黄花性平，味甘、微苦，归肝、脾、肾经，具有保护眼睛、促进消化、延缓衰老的功效。
1、保护眼睛
黄花中维生素A的含量比胡萝卜高1.5~2倍，有保护皮肤、促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。
2、促进消化
黄花由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲、促进消化，因而具有安神作用。
3、延缓衰老
黄花中所含的胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅，经常吃黄花能够有效促进皮肤细胞代谢，改善粗糙肤质和暗沉肤色，起到润泽肌肤、延缓衰老的功效。
营养价值
黄花中的卵磷脂有较好的健脑、延缓衰老的功效，能有效改善记忆力减退。黄花含有丰富的粗纤维，能够促进大便排泄，将有害物质排出体外，减少肠胃对有害物质的吸收。
黄花因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。黄花含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处。此外，黄花中卵磷脂有解酒作用，能够保护肝细胞，促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。
- 适宜和禁忌
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适宜：高血压患者
黄花能降低血清中胆固醇的含量，从而降低血压，高血压患者食用后有利于控制病情，可作为高血压患者的保健蔬菜。
禁忌：皮肤瘙痒、哮喘、平素痰多患者 皮肤瘙痒、哮喘、平素痰多者患者不宜食用黄花，是由于食用后可能会危害身体健康，引起身体不适，所以应避免食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
黄花中所含的多种营养元素，不仅有益孕妇对营养的补充，还有利于胎儿的健康发育。如富含的维生素C、维生素A、蛋白质、铁、钙都是对人体健康有益的，特别是胎儿发育甚为有益，因此可作为孕妇的必备食品。婴幼儿可适量食用。
婴幼儿可以适量吃一些黄花，黄花中含有丰富的卵磷脂，对于增强和改善大脑功能有重要作用，有助于提高婴幼儿的记忆力。
- 温馨提示
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新鲜黄花中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，需加工晒干，吃前浸泡，由于鲜黄花的有毒成分在高温60℃时可减弱或消失。因此，食用时应先将鲜黄花用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就会比较安全。
食用方法
1、炒制
把黄花菜的花蕊去除，用开水烫洗，锅中加入适量食用油，油热后倒入黄花翻炒即可。
2、煲汤
煲猪蹄汤时，适量加入晒干的黄花菜，可增加汤的鲜美度，有促进血液循环的功效。