姜薯，是植物姜薯的成熟根，表面有大量细长的绒毛，果肉多为白色。姜薯具有预防高血糖、营养神经、健脾和胃等功效。 1、预防高血糖 姜薯本身就是一种低脂低热量而且低糖的健康食材，它含有的黏液蛋白在被人体吸收后，能促进胰岛素再生，增强人体自身耐糖性，也能让人体血糖指数保持正常稳定状态。 2、营养神经 姜薯中含有丰富黏液蛋白、多种氨基酸以及丰富的矿物质，人体吸收后能直接作用于中枢神经，营养神经元，提高中枢神经的功能，对神经衰弱、焦虑、抑郁、烦躁不安等病症都有一定调理作用。而且姜薯中含有丰富的磷脂，对脑细胞有益。 3、健脾和胃 姜薯能健脾和胃，对胃炎有一定改善和缓解作用。

姜薯中含有丰富的黏液蛋白、氨基酸及磷脂，具有营养神经、提高大脑功能等作用。姜薯还含有丰富的淀粉、糖类物质、胡萝卜素、胆碱、钙、铁、磷、锌等营养成分，可以为人体提供充足的营养物质，还含丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。