鸭子肉适于滋补，是各种名菜的主要原料。鸭子肉蛋白质含量比畜肉含量更高，脂肪含量适中且分布较均匀。具有益气补虚、滋阴、清热凉血等功效。 1、益气补虚 鸭子肉味甘，入肺胃、肾经，有清虚劳之热、养胃生津、清热健脾等功效，能帮助改善脾胃不和、病后体虚、营养不良性水肿等。 2、滋阴 鸭子肉具有滋阴的功效，善补五脏之阴和虚劳之热，以老而白、白而骨乌者为佳。 3、清热凉血 鸭子肉不仅能补充人体必需的多种营养成分，还可祛除暑热、保健强身，适合夏季和燥热上火时食用。 4、增强食欲 鸭子肉经烹饪之后味道鲜美可口，可以刺激消化腺分泌，增进食欲、促进消化。

鸭子肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类更多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭子肉中含有较为丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护心脏的作用。
鸭子肉的营养价值高，蛋白质含量也比畜肉高，而脂肪、碳水化合物含量适中，脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭子肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量比猪肉、羊肉少，比例接近理想值，化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对心脑血管疾病有益。