沙葛是豆科植物的一种，其地下块根可供食用，口感脆嫩，味道甘甜，能增加饱腹感，也能为补充营养，具有滋养身体、减肥瘦身、清暑解渴等功效。 1、滋养身体 食用沙葛不但能摄入大量碳水化合物和丰富的水分，还能摄入矿物质、蛋白质及丰富的天然多糖。这些物质被人体吸收后能促进人体代谢，缓解体虚，经常食用能让身体更强壮、更健康。 2、减肥瘦身 沙葛含有大量黏液蛋白和天然果胶，能加快人体内毒素和胆固醇代谢，碳水化合物和膳食纤维被人体吸收后能增加饱腹感，减少对其他食物的摄入，可以缓解肠燥便秘症状，有助于减肥瘦身。 3、清暑解渴 沙葛属于凉性食物，水分含量高，具有清暑解渴的功效，主治暑热烦渴。

沙葛中的糖类、蛋白质、淀粉含量高，还含有矿物质、维生素等。其中水分和维生素C的含量高，具有清暑解渴、美容养颜、去脂降压等作用，味甜多汁，肉质脆嫩，可当作蔬菜、水果食用。