生洋葱营养丰富，且气味辛辣。它能刺激胃肠以及消化腺分泌、增进食欲、促进消化。同时，生洋葱不含脂肪，含有很多精油，这些精油可降低胆固醇，还可用于治疗消化不良、食欲不振等症。生洋葱具有杀菌、降血压的作用。 1、杀菌 生洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素等，因而有较强的杀菌能力。 2、降血压 生洋葱含有丰富的前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉血流量、预防血栓形成的作用。

生洋葱中含有少量的棉子糖，是一种功能性低聚糖，是生洋葱抵御恶劣环境的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压等作用。生洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。在生洋葱中还能测到含槲皮质类物质，有利尿消肿作用。生洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成，促进损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性。