豆油就是通常所说的大豆色拉油，是常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，可分为冷压豆油和热压豆油两种，按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。豆油具有通便、益智健脑等功效。 1、美容养颜 豆油中含有脂溶性维生素A、维生素E和胡萝卜素等营养成分，具有一定的美容养颜作用，食用后有利于延缓肌肤衰老，增加肌肤的抵抗能力，有平滑肌肤、均衡水油的作用。因此，食用豆油可以美容养颜。 2、通便 豆油有利于增强肠道的滑利性，促进肠道的蠕动，有帮助通便的作用，能防止宿便堆积。因此，食用豆油可以通便。 3、益智健脑 豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，食用之后其不饱和脂肪酸能够直接穿过血-脑屏障，增进大脑发育，有健脑益智的作用。

豆油的脂肪酸中，包含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。前者主要是硬脂酸和棕榈酸，后者主要是亚油酸、油酸和亚麻酸。其他成分主要包括磷脂，β-谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇、β-胡萝卜素、维生素、环木波萝烯醇和角鲨烯等。不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇，在一定程度上可以预防心血管疾病，但过多食用也会对心脑血管不利。此外，豆油中的豆类磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。