野藕属木兰亚纲，山龙野目，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实，无不为宝，都可滋补入药。野藕具有强健胃黏膜、改善肠胃、增补气血等功效。 1、强健胃黏膜 野藕所含维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃黏膜的作用。 2、改善肠胃 野藕所含单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳；还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。 3、增补气血 野藕含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养物质，可以补充气血，增强身体体质。 4、防止便秘 野藕内部含有大量的植物纤维，有助于人体排泄，降低脂肪，预防便秘。

野藕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养物质，具有健脾开胃、益血生肌的功效。人们平时食用野藕能补充多种营养成分，有益人体健康。