胡豆
- 功
增强记忆、促进消化、降压
- 宜
脑力工作者、便秘患者
- 忌
蚕豆病患者
功效作用
胡豆为豆科一年生草本植物，种子扁平，略呈椭圆形，成熟后的胡豆表面会呈现黄色。胡豆性味甘、平，微辛，具有增强记忆力、促进消化、降低血压等功效。
1、增强记忆力
胡豆中含有的胆石碱，以及可以调节大脑和神经组织的磷脂、钙、铁、磷、钾等，能够帮助大脑增强记忆功能，还能促进骨骼发育。
2、促进消化
胡豆里含有维生素C和丰富的膳食纤维，能增加胃液的分泌，促进胃肠蠕动，从而达到促进消化的作用。
3、降低血压
胡豆中含有丰富的钾离子，对降血压有一定的作用。
营养价值
胡豆是重要的中药材，其茎、花、叶、荚壳和种皮均可入药，胡豆营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和钙、磷、铁、钾等多种矿物质。
胡豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，其中还含有粗纤维，有降低胆固醇、促进胃肠蠕动的作用。胡豆中含有的磷脂是调节大脑和神经组织的重要成分，能够帮助增强记忆力。
- 适宜和禁忌
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适宜：脑力工作者、便秘患者
胡豆中的磷脂能够帮助增强记忆力，调节神经递质的分泌，适合脑力工作者食用。
胡豆中含有的粗纤维有促进胃肠蠕动的作用，可以增强消化系统的功能，适宜便秘者食用。
禁忌：蚕豆病患者 胡豆又名蚕豆，蚕豆病患者不宜食用。蚕豆病是因体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷病，此类患者不宜进食蚕豆及其制品。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
胡豆营养价值较高，孕妇适量食用可以补充营养，且胡豆中含较多膳食纤维，孕妇食用后可以预防便秘，对孕妇本身和胎儿都有益处。婴幼儿应少吃。
婴幼儿可少量食用胡豆，既可补充营养，又可缓解消化不良的症状，但胡豆较硬，且纤维含量较多，婴幼儿不宜食用过多，以免难以消化。
- 温馨提示
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胡豆性滞，不可生吃，也不可多吃，以防胀肚，伤脾胃。
买新鲜胡豆时一定要剥开看一下，要挑选胡豆上的筋是绿色的，这种胡豆是新鲜的，皮薄肉嫩，入口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明胡豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。
食用方法
1、煎炸
准备适量胡豆清洗干净，将外壳剥掉，沥水晒干，油热后，放入胡豆煎炸，待胡豆呈透明状即可，对于小便疼痛有很好治疗作用，可以起到利尿消肿的功效。