红苕被当作一种药食兼用、营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。具有保护心脏、美容养颜、降血压、通便排毒等功效。 1、保护心脏 红苕富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6，有助于降低血液中高半胱氨酸水平。 2、美容养颜 红苕含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。 3、降血压 红苕的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠，最终起到一定的辅助降压作用。 4、通便排毒 红苕富含食物纤维，进入肠道后能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，使其顺利排出体外。

红苕是一种营养成分齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。鲜红苕含磷、钙、铁等物质，能延缓智力衰退和机体衰老。