我国的大麦苗现多产于淮河流域及其以北地区。大麦苗子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时大麦苗的子粒与内、外稃紧密粘合。大麦苗具有美容养颜、减肥瘦身、润肠通便的功效。 1、美容养颜 大麦苗中含有丰富的植物蛋白和多种维生素，这些营养都是人体正常代谢的重要成分，不但能促进细胞再生，也能清理人体内的毒素，防止这些毒素对皮肤产生伤害，所以经常食用大麦苗能滋养肌肤，并能淡化色斑。 2、减肥瘦身 大麦苗是一种低脂、低热量的健康食品，能清理人体内瘀积的宿便，并能加快人体代谢，更能防止人体对热量的吸收，经常食用大麦苗能让体重减轻，让身材越来越好。 3、润肠通便 大麦苗中含有一些天然酵素和丰富纤维素，这些物质能直接作用于肠道，加快肠道蠕动，并能清理肠道壁上瘀积的废物，让这些废物随大便一起排出体外，所以经常食用大麦苗能清肠排毒、润肠通便。

大麦苗中富含β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸及矿物质元素钾、钙、铁、磷、镁等，这些元素都是人体不可缺少的营养元素。此外，大麦苗所具备的叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶等物质，对人体也有一定益处。大麦苗含有较丰富的钾，对于辅助降压有一定的作用。