干胡豆
- 功
增强记忆力、促进骨骼生长
- 宜
高血脂患者
- 忌
葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者
功效作用
干胡豆，是用新鲜的蚕豆脱水制作而成的一种营养食品。干胡豆中的淀粉含量丰富，可以为人体补充充足的能量。干胡豆具有增强记忆力、促进骨骼生长等功效。
1、增强记忆力
干胡豆含有钙、锌、锰、磷脂等重要成分，对大脑和神经组织有调节作用，干胡豆还含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用。
2、促进骨骼生长
干胡豆中含有钙元素，有利于骨骼对钙的吸收，能促进骨骼的生长发育。
营养价值
干胡豆中有大量的蛋白质，且氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸含量丰富，干胡豆中的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素的含量，远高于未成熟的胡豆。干胡豆含有的铁元素比较丰富，可以改善贫血，其中钾离子含量也比较高，对降血压有一定的作用。
- 适宜和禁忌
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适宜：高血脂患者
干胡豆含有粗纤维，可降低胆固醇，适宜高血脂患者食用。
禁忌：葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者 干胡豆中的一些物质需要葡萄糖-6-磷酸脱氢酶参与代谢，所以葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的患者不可以食用，以免引起溶血。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
干胡豆中的钾可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。同时，孕妇食用干胡豆还能防止皮肤粗糙。婴幼儿应谨慎食用。
干胡豆中的维生素含量较多，但是干胡豆较硬且难以消化，婴幼儿可能咀嚼不动，且难以消化，应谨慎食用。
- 温馨提示
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干胡豆不可多吃，以防腹肚，损伤脾胃。
将干胡豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水焖一分钟，即可将干胡豆皮剥去。
食用方法
1、炒制
将干胡豆洗净，放于锅中炒制，可加入其它菜类。炒熟后可直接食用，有调理脾胃的作用。
2、煮汤
将干胡豆洗净，加入适量水和其它菜类一同熬煮成汤，有调理气血的作用。