炒黑米是由黑米炒制而成，其中黑米是一种药食兼用的谷物，米质佳。黑米是主食的一种，炒制后碳水化合物的含量比较高，主要用来为人体供能。炒黑米的膳食纤维含量要比普通的稻米含量高，对于维持体重有帮助。此外，炒黑米的维生素、矿物质含量也比较高，具有延缓衰老、控制血糖、预防心脑血管疾病的功效。 1、延缓衰老 炒黑米的外皮层中含有花青素类色素，具有较强的抗氧化作用，可以清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，从而具有延缓衰老的功效。 2、控制血糖 炒黑米中含有的膳食纤维较多，淀粉消化速度相对较慢，升糖指数较低，适量食用不会影响血糖的控制情况。 3、预防心脑血管疾病 炒黑米中含有钾、镁等矿物质，有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险，所以糖尿病人群以及心血管疾病人群，可以把炒黑米作为膳食的一部分。

炒黑米中富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有较大的作用。炒黑米所含锰、锌、铜、无机盐比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而炒黑米比普通大米更具营养。多食炒黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血的功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。