苦荞酒以苦荞为主要原料，配合糜黍等优质杂粮发酵而成，工序较复杂。苦荞酒是较传统的酒类，具有调节血糖、润肠通便的功效。 1、调节血糖 苦荞酒中富含荞麦糖醇，这种物质能帮助降血糖，荞麦糖醇中的有效成分还能调节胰岛素活性，故适量饮用苦荞酒可帮助调节血糖，适合糖尿病患者饮用。 2、润肠通便 苦荞酒中富含膳食纤维，这种成分能不断吸水膨胀，以促进胃肠蠕动，并有利于大便排出，故有润肠通便的功效，便秘者可适量饮用。

苦荞是营养丰富的粮食品种，作为苦荞酒的主要原料，无论是籽粒还是茎叶，营养价值都比较高。苦荞酒中含有脂肪、蛋白质、维生素、微量元素，适量饮用有助于清除有害物质，减少疾病发生。苦荞酒中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素含量也比较高，而且含有丰富的膳食纤维，具有营养保健作用。