甜荞
- 功
增强血管弹性、降低血脂
- 宜
糖尿病、胃溃疡、胃炎患者
- 忌
脾胃虚寒者、甜荞过敏者
功效作用
甜荞，属于蓼科荞麦属作物，分为普通荞麦(甜荞麦)及其亲缘种苦荞麦(鞑靼荞麦)。普通甜荞具有增强血管弹性、降血脂、促进新陈代谢等功效。
1、增强血管弹性
甜荞中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，具有一定保护血管的作用。
2、降血脂
甜荞能促进细胞增生、降低血脂和胆固醇，还能软化血管、预防心脑血管出血。同时还能调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量。
3、促进新陈代谢
甜荞中含有丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
营养价值
甜荞中含有较多的营养物质，不仅含有大量的多种维生素、纤维素和蛋白质，而且还含有较多的镁、钙、钾、铁、锌、铜等稀有成分。所以由此可见，经常吃甜荞能够有效的补充身体所需要的维生素和其它稀有成分，保护身体健康。
此外，甜荞蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以甜荞具有营养保健作用。
- 适宜和禁忌
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适宜：糖尿病、胃溃疡、胃炎患者
患有糖尿病的人士宜食用甜荞。甜荞可以降低血糖，对于糖尿病人来说是理想的食材。甜荞中富含荞麦糖醇，其半乳糖苷的结构也类似于pH2.0型胰岛素调节介体，具有降血糖作用。
甜荞对胃溃疡、胃炎有一定食疗效果，能够有效缓解腹部疼痛感，故胃溃疡、胃炎患者可以适量食用。
禁忌：脾胃虚寒者、甜荞过敏者 甜荞属于寒性食物，且其中食物纤维含量相对较高，脾胃虚寒者食用过多含纤维素的食物，对胃肠是很大的负担，所以脾胃虚寒者不宜食用甜荞。
少部分人群食用甜荞后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以甜荞过敏者应谨慎食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
甜荞是粗粮，富含蛋白质、铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维，能够补充孕妇所需营养，增强孕妇抗病能力，有效降低血脂，对孕妇的健康大有裨益。同时甜荞富含赖氨酸成分，而且铁、锌等矿物质含量丰富，能促进胎儿健康发育。婴幼儿可适量食用。
婴幼儿可以适当食用甜荞，甜荞中含有大量的蛋白质、赖氨酸、精氨酸等，对宝宝的大脑发育有好处。
- 温馨提示
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甜荞选购技巧：
1、挑选甜荞要选择大小均匀的颗粒，一旦发现大小不一的甜荞时就要小心了，可能是好坏掺合在一起销售的。
2、挑选颗粒饱满的甜荞，干瘪的甜荞有可能是放了很长时间的，或者是根本就没有发育好的，这样的甜荞营养价值大打折扣。
3、要挑选具有光泽的甜荞。
食用方法
1、煮粥
将甜荞麦和大米冲洗干净，把材料放入炖锅中，煮至30分钟左右，甜荞麦和大米成为糊状后即可食用。
2、研成粉末
将甜荞麦磨成粉末状和面粉混合，放入适当的酵母粉发酵，把面团切成大小适中、团成圆形，放蒸屉上钟20分钟左右即可食用。