土豆汁即用新鲜土豆榨成的汁，含有维生素A、维生素C、矿物质、淀粉、木质素等成分。土豆原产于南美洲，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大粮食作物。具有降低血压、保护消化系统、润肠通便、延缓衰老、减脂瘦身等功效。 1、降低血压 土豆汁含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合高血压患者饮用。 2、保护消化系统 土豆汁中含有丰富的纤维素，能够减少胃酸分泌，并且这种纤维素比较细嫩，不会对肠胃黏膜产生刺激作用，饮用土豆汁能够健脾和胃、调中益气，促进肠胃消化功能，能够有效防止肠胃疾病的发生。 3、润肠通便 土豆汁含有丰富的膳食纤维，可以起到润肠通便的作用，帮助机体及时排出毒素，防止便秘及肠道疾病的发生。 4、延缓衰老 多喝土豆汁或者用土豆汁敷脸，能够有效防止皮肤被晒伤，并清除色斑，还能减轻眼部皮肤的浮肿，缓解痤疮、青春痘滋生的问题。 5、减脂瘦身 土豆汁所含的热量比较低，在充饥食物中是脂肪含量较低的，喝土豆汁能代谢掉身体多余的脂肪之外，还能增强饱腹感，能起到较好的瘦身功效。

土豆汁中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素。此外，还含有核黄素、尼克酸、硫胺酸等成分。
土豆汁中含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，而且喝土豆汁可以为人体提供能量，增加饱腹感，有充饥功效，可作为主食。
土豆汁的蛋白质营养较高，易消化吸收，含有人体所必需的8种氨基酸，喝土豆汁可以补充蛋白质，使人精力充沛，不易生病。