青稞面是由青稞磨成的面粉，可食用，为藏区主食。青稞是大麦的一种，生长于高寒地区。由于其特殊的地理位置、生态环境和气候条件，使青稞比其他麦类拥有更多的营养成分，医用价值也更高。青稞面具有预防感染、清肠、降低血糖的功效。 1、清肠 青稞面含有膳食纤维，可以清除肠道里的毒素，有利于肠道排毒。 2、降低血糖 青稞面含有丰富的膳食纤维、葡聚糖，能够预防高血脂、高血糖、高胆固醇等疾病。

青稞面中富含β-葡聚糖，对于高血压、高血脂、高血糖具有明确的疗效。青稞面中还含有人体必需的18种氨基酸和12种微量元素，富含稀有的元素硒。青稞面中还含有膳食纤维、维生素、矿物质、淀粉等。其中的支链淀粉能够起到抑制胃酸分泌的作用，保护胃黏膜。其中核黄素、硫氨素也是身体发育必不可少的物质。