黑大蒜
- 功
抗氧化、调节血糖
- 宜
脑血栓、便秘、食欲不振者
- 忌
眼病患者
功效作用
黑大蒜味道酸甜，无蒜味，是用新鲜的生蒜带皮放在高温、高湿的发酵箱里，自然发酵而成。在保留大蒜原有成分的基础上，黑大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，是速效性的保健食品，具有抗氧化、调节血糖、补肾的功效。
1、抗氧化
黑大蒜有较强的抗氧化功能，对多种病症有效，其延缓衰老、抗氧化能力是普通大蒜的39倍。
2、调节血糖
黑大蒜能影响肝脏中糖原的合成，降低血糖水平，并增加血浆的胰岛素水平，促进胰岛素分泌，进而起到调节血糖的作用，而且它对正常人血糖无影响。
3、补肾
黑大蒜为天然补品，由大蒜发酵而成，没有任何添加成分，可以强身壮体，有补肾作用。
营养价值
黑大蒜含水分、热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有钙、铁、镁、钠、钾、锌、烟酸等微量元素。
黑蒜中还含有大量的维生素B1、维生素B2等维生素B族成分，都是人体所需要的，能够有效的帮助皮肤细胞再生，同时还可以预防皮肤炎症、防止皮肤粗糙等皮肤问题。
- 适宜和禁忌
-
适宜：脑血栓、便秘、食欲不振者
黑大蒜可调节血糖、降低血脂，能有效控制及预防血栓形成，因此适宜脑血栓人群食用。
黑大蒜能促进胃肠功能，可以调理食欲不振和便秘情况。
禁忌：眼病患者 眼病患者食用黑大蒜可能影响眼部健康，出现视力下降、耳鸣及记忆力减退等不适的症状。
- 母婴宜忌
-
孕妇可适量食用。
黑大蒜营养价值丰富，孕妇可以适量食用。婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿肠胃功能尚未发育完全，食用黑大蒜会不同程度的刺激胃黏膜，引起婴幼儿胃部不适。
- 温馨提示
-
黑大蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏。
黑大蒜拆封后，吃完要封严袋口，一般可以保存3个月。不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处。
食用方法
1、直接食用
黑大蒜剥皮后可直接食用，有抗氧化功效。
2、凉拌
黑大蒜剁成蒜末，与酱油、醋等混合，一起浇在凉菜上，可提升菜的口感。