山柚油是由山柚树成熟的果子核仁经强火熟炒脱水精榨制成，是上等的保健和药用油料，常用于孕产妇和老年人的气血调理，也可用于润肤和养颜，具有促进消化、调节内分泌功能等功效。 1、抗衰老 山柚油含有的抗氧化剂维生素E，能防止脑衰老，因此具有抗衰老作用。 2、促进消化 山柚油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，山茶油还具有通便作用，可以改善便秘症状并且促进消化。 3、调节内分泌 山柚油能提高人体新陈代谢功能，健康人食用山柚油后，体内的葡萄糖含量可降低12％，所以目前山柚油已成为预防和控制糖尿病良好食用油。

山柚油含有丰富的维生素和微量的角鲨稀、黄酮、皂素、脂肪酸等物质。其中包括维生素A、维生素B、维生素E、维生素D、胡萝卜素等，可以用于滋润肌肤，效果良好。山柚油含有多种元素，如铁、钙、钾等，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
山柚油提取物具有促进培养细胞增殖的作用，能增强青春活力。
山柚油中含有的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有一定修复作用，而富含的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统发育有利，可以起到健脑益智，改善记忆力的作用。