胡萝卜汁是用新鲜胡萝卜为主要原料压榨而成的一种蔬菜汁。胡萝卜汁中含有大量的胡萝卜素、蛋白质、糖分和各种维生素，具有降压、明目、促进新陈代谢、通便的等功效。 1、降压 胡萝卜汁中的胡萝卜素、维生素B2、叶酸等成分，具有降低血压的作用。 2、明目 胡萝卜汁含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用，尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。 3、促进新陈代谢 胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，从而使肤色红润。 4、通便 胡萝卜汁含有丰富的纤维素，适量饮用可增加胃肠蠕动，促进通便。

胡萝卜汁中含有的胡萝卜素，在人体消化吸收后可以转变为维生素A，能防止皮肤干燥，对眼睛健康有一定的保护作用，还有利于牙齿和骨骼的发育。另外，胡萝卜汁富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，还有一定的降糖、降压作用。用鲜胡萝卜汁敷在面部，不仅可以祛除斑块，还可以润滑、强健皮肤，达到很好的美容效果。