谷芽，中药名，为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品，将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹。谷芽具有健脾开胃、消食化积、生津止渴的功效。 1、 消食化积 谷芽入脾、胃二经，具有消食化积之功效，而且谷芽所含的淀粉酶，有助于胃酸的分泌和食物的消化，可用于食积不化、脘腹胀等症。 2、 健脾开胃 开谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气，有健脾开胃的效果，适用于脾气虚弱，运化无力所致的大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。 3、生津止渴 谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，行气而除热，可改善烦渴，消瘦，对于血糖高、糖尿病的患者也有一定的生津止渴、降低血糖的作用。

谷芽含有大量蛋白质酶、维生素A、维生素B族、淀粉及蛋白质等多类营养物质。谷芽有利于蛋白质消化，能消食开胃，促进食欲。