鸡肫
- 功
补充能量、补铁
- 宜
健康体质、平和质、气虚体质、气郁体质患者
- 忌
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病者
功效作用
鸡肫就是鸡的胃脏，鸡肫内壁即为鸡内金，属于常见的一味中药。鸡肫具有补充能量、补铁等功效。
1、补充能量
鸡肫含有丰富的营养元素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质以及维生素，适量进食可以为机体补充能量。
2、补铁
鸡肫中含有丰富的铁元素，适量食用鸡肫能达到补铁的功效，鸡肫是补铁的佳品。
营养价值
鸡肫中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙元素、磷元素、铁元素、钾元素、钠元素、镁元素、锌元素、硒元素、胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶等营养成分。鸡肫中含有的蛋白质具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。
- 适宜和禁忌
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适宜：健康体质、平和质、气虚体质、气郁体质患者
健康体质、平和质、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、阴虚体质的人建议食用。
禁忌：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病者 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。
- 母婴宜忌
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孕妇可以适量食用。
孕妇适量吃鸡肫可以帮助消化。婴幼儿应少吃。
婴幼儿消化系统还不完善，吃鸡肫不太容易消化，婴幼儿应少吃。
- 温馨提示
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新鲜的鸡肫富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡肫呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
鲜鸡肫要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡肫，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡肫都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
食用方法
1、炒制
将毛豆清洗干净，热水中煮3-5分钟，鸡肫洗净切片，放入热水中烫1分钟左右捞出，起锅烧油，放入鸡肫和毛豆炒熟，放入调味品调味，可以为人体补充蛋白质和脂肪。