白薯叶
- 功
预防高血压、缓解便秘
- 宜
糖尿病、便秘、夜盲症者
- 忌
阳虚阴盛、消化不良者
功效作用
白薯叶即白薯生长过程中的茎上的叶子，一般食用的是秋天白薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。白薯叶具有预防高血压、缓解便秘的功效。
1、预防高血压
白薯叶中富含钾，有助于控制血压，预防高血压的发生。
2、缓解便秘
白薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，缓解便秘。
营养价值
白薯叶的营养丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素含量较高。
白薯叶含有的膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，预防便秘。白薯叶中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和铁质，对于缺铁性贫血有辅助改善作用。
- 不宜同食
- 1、青椒 白薯叶富含维生素A，具有抗氧化作用，能促进新陈代谢。白薯叶与青椒同食，可能会破坏维生素A，一般在炒白薯叶时都会加蒜等清炒，不会加青椒。 2、柿子 两种食物如果吃得太多，有可能会导致人体的胃酸分泌增多，白薯叶与柿子的果酸，就会发生沉淀，凝聚反应还会形成硬块，严重的患者会造成胃溃疡，胃出血等现象，一旦发现胃部不适应的症状，要到医院去做胃镜检查。
- 适宜和禁忌
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适宜：糖尿病、便秘、夜盲症者
白薯叶有益气健脾、养血止血、通乳汁的功效，老少咸宜，尤其是适合糖尿病、便秘、夜盲症的患者。
禁忌：阳虚阴盛、消化不良者 便秘患者往往阳虚阴盛，身体较弱。阳虚阴盛的人大都怕冷、消化不良，不可以吃寒凉性食物，白薯叶的凉性恰恰助长了便秘患者体内中的阴盛，因此不宜食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
白薯叶含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维等，孕妇吃白薯叶可以提高机体抗病能力，促进新陈代谢。婴幼儿可适量食用。
婴幼儿可以食用白薯叶，如白薯叶馒头，营养且独特，别有一番风味。
- 温馨提示
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食用烹饪前，要把叶柄的外皮撕去，再炒或作汤、凉拌，均可配上蒜泥或蒜末以增加香味；
选购要领：以新鲜柔嫩者为好；
适合人群：一般人群均可食用,肠胃积滞者不宜多食；
食用季节：夏秋要吃白薯叶；
红薯梗不要炒太熟，太熟吃起来不脆。
食用方法
1、清炒
首先将白薯叶洗干净备用，锅中油热放葱、姜爆香，加入白薯叶炒熟，撒入蒜末盐、鸡精即可出锅。
2、凉拌
锅中加水将白薯叶焯水捞出，碗中加入适量盐、鸡精、蒜末、老抽、白糖搅拌均匀即可，经常食用有排毒养颜的功效。