大茴香为八角科八角属八角的俗称，是一种重要的辛香料。一般为无色或淡黄色挥发性油状液体，由茴香脑单萜类化合物单萜类氧化物和倍半萜类化合物等组成，主要成分为反式茴香脑。具有促进胃肠蠕动、缓解呕吐的功效。 1、促进胃肠蠕动 大茴香的主要成分是茴香油，能刺激肠胃神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 2、缓解呕吐 大茴香性温，味甘辛，具强烈香味，可用于改善恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛等病症。

大茴香中含有挥发油(茴香油)，其主要成分茴香醚，还有少量的甲基的胡椒酚、茴香酮、茴香酸、茴香醛、菠烯、水芹烯、柠檬烯、茴篙油素、黄樟醚等有机化合物。大茴香还可以提取莽草酸，是制取抗流感药物达菲的主要原料，莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中能含有超过10％的莽草酸，所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。

大茴香是B族维生素的优质来源，有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。食欲不振可以用大茴香进行治疗，大茴香的香味非常浓郁，可以有效的刺激味觉，而且还可以让消化功能变得更好，让肠胃的蠕动速度变得更快。