炸酱面是中国传统特色面食，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面，炸酱面具有补充热量、滋阴润燥、改善贫血的功效。 1、滋阴润燥 面食中主要的含有的营养元素包括有维生素B、淀粉、蛋白质和膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动情况。 2、补充热量 炸酱面上面的酱料，主要是一些肥瘦肉，其中含有蛋白质和脂肪，可以帮助身体补充一定的热量。 3、改善贫血 炸酱面主要原料是面条、猪肉和蔬菜，面条易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收等功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

炸酱主要原料是面条、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。