番薯是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有紫色。除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，具有补气血、通便减肥、抗衰老等功效。 1、补气血 番薯对皮肤较好，皮肤粗糙的人适量吃番薯皮肤会逐渐润泽。番薯可补气和血作用，可以与大枣相提并论，没有大枣容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃番薯，可以改善面部气色。 2、通便减肥 吃番薯能有效阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。番薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化、吸收，能刺激肠道，增强蠕动、通便排毒，对老年性便秘有一定疗效。 3、抗衰老 番薯能抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。番薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体衰老的进程。

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。番薯中蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g、脂肪0.2g、磷20g、钙18g、铁0.4g。这些物质对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。