苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。苦荞分为普通苦荞和黑苦荞，普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，外壳呈深黑色。苦荞茶具有调节血糖、减肥瘦身、扩张血管等功效。 1、调节血糖 苦荞茶中含有D-手性肌醇，D-手性肌醇是肌醇的一种立体异构体，具有手性机构的功能性物质。D-手性肌醇能促进胰岛细胞对胰岛素的敏感性，具有调节血糖作用。 2、减肥瘦身 经常饮用苦荞茶能够帮助减肥瘦身，这是因为苦荞茶中含有丰富的膳食纤维以及多种氨基酸，一方面能够帮助促进肠道蠕动，增加身体脂肪燃烧、热量消耗；另一方面经常饮用苦荞茶能够减少身体过量摄入热量，并且能够吸附体内多余的油脂，防止脂肪在体内的大量堆积。 3、扩张血管 苦荞茶富含芦丁，具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。

苦荞茶中含有丰富的维生素，其中的维生素P有降低人体血脂和胆固醇的作用，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。苦荞茶中油酸和亚油酸含量较高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有改善雀斑及老年斑的作用。苦荞茶含有多种天然氨基酸，特别含有一般植物所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。苦荞茶中的黄酮类物质主要成分芦丁，可以维持血管张力，降低通透性，减少脆性，维持微血管循环。