苦荞麦粉以苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞麦粉色泽暗黄、粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，具有营养保健、保护心脑血管、降低胆固醇等功效。 1、营养保健 苦荞麦粉中蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，营养价值较高。 2、保护心脑血管 苦荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。 3、降低胆固醇 苦荞麦粉含有烟酸成分能促进机体新陈代谢、增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇作用，食用苦荞麦粉可以保护血管、降低胆固醇。

苦荞麦粉主要成分是芦丁，又名维生素P。而芦丁在其它谷物中几乎没有。苦荞麦营养价值非常高，不仅含有丰富的生物类黄酮营养物质，更含有丰富的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等营养物质，其中镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2-5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，硅含量比小麦粉高5倍以上，锂含量高5倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。