蒜毫
- 功
通便、降脂
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
消化系统差者、肝病患者
功效作用
蒜毫一般指蒜薹，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，具有通便、降脂等功效。
1、通便
蒜毫中的膳食纤维丰富，在肠道中膳食纤维能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠进行排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。
2、降脂
蒜毫中的维生素C丰富，而维生素C具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓形成。
3、消食
蒜毫中的物质可以加速胃液分泌，从而使食物消化速度变快，对于消化差者可适当吃一些，不但能加快食物消化，还能增加食欲。
营养价值
蒜毫中含有丰富糖类，以及各种维生素与矿物质，可以有效补充身体所需。蒜毫外皮中同样含有丰富的纤维素，这种膳食纤维可以有效缓解肠道环境，对肠道健康有很好促进作用。蒜毫含有大蒜素、大蒜新素和辣素，这些元素有很好的杀菌作用，对胃肠出现症状，有很好杀灭细菌作用，因此蒜毫的营养价值很高。
- 不宜同食
- 1、韭菜 蒜毫和韭菜同食可能会对消化系统造成伤害。 2、大葱 蒜毫和大葱同食可能会降低蔬菜原本杀菌效果。 3、何首乌 蒜毫和何首乌分开食用营养价值都十分丰富，但是同食可能反而降低食物营养，不利于人体吸收。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
蒜毫是日常生活的必备食用蔬菜，因此大部分人群均可以食用。
禁忌：消化系统差者、肝病患者 消化系统差者应该慎食蒜毫：因为蒜毫中含有丰富纤维素，会给消化系统造成压力，引起消化系统疾病。
肝病患者可适当食用蒜毫：利于肝脏健康，但是食用过多，会对肝脏造成损伤。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
蒜毫中的大蒜素可以杀菌消炎，能够提高孕妇的免疫力。除此之外，蒜毫中的纤维素可以帮助准妈妈促进消化，防止便秘和痔疮复发。视黄醇可以促进胎儿骨骼增长、有助于胎儿生长发育。蒜毫不宜食用过多，否则会影响胎儿视力。婴幼儿应谨慎食用。
蒜毫中植物纤维含量较高，而宝宝消化能力有限，食用过多容易消化不良。此外，蒜毫中的大蒜素刺激性强，宝宝肠胃太过娇弱无法承受。
- 温馨提示
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购买蒜毫的时候，一定要选择比较嫩的，因为过老的蒜毫口感极差，可以用手掐一下，若轻松掐断，则说明很嫩，而且应选择深绿色，外表完好无损，体态相对圆润的蒜毫。
食用方法
1、炒食
在锅中倒入适量的油，将油炒热后放入姜等食材，然后倒入切好的蒜毫，在即将炒熟之前放入适量的食盐，继续翻炒便可以食用。