苦瓜，葫芦科苦瓜属植物。苦瓜制成的苦瓜水味甘苦，具有消暑退热、促进食欲、降低血糖等功效。 1、消暑退热 苦瓜水中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效。而且苦瓜虽苦，但食用后可以生津止渴、去烦渴，较为适宜暑热烦闷的人群食用。 2、促进食欲 苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜水的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。 3、降低血糖 苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素，苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。 4、排毒减肥 苦瓜水中苦瓜素能使摄取脂肪和多糖减少，具有减肥消脂的功效。

苦瓜水中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等，特别是维生素C含量尤为突出。此外，还含有铁、维生素A、维生素B和无机盐等。

苦瓜水含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂功能。

苦瓜水含有的特殊糖甙味苦、性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。