黄瓜鸡蛋
- 功
降血糖、减肥强体、健脑安神
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
胃寒、胆囊炎患者
功效作用
黄瓜鸡蛋口味清淡，营养丰富。菜品营养价值丰富，具有降血糖、减肥强体、健脑安神等功效。
1、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
2、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
3、健脑安神
黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
营养价值
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
- 不宜同食
- 1、鹅肉 黄瓜鸡蛋与鹅肉同食，可能会损伤脾胃。 2、甲鱼+鲤鱼+豆浆+茶 黄瓜鸡蛋不宜和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，可能不利身体健康。 3、兔肉+柿子 黄瓜鸡蛋与兔肉、柿子同食，可能会导致腹泻。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：胃寒、胆囊炎患者 黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。
胆囊炎患者也要少食用黄瓜鸡蛋，以免鸡蛋刺激胆囊炎发作。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
黄瓜鸡蛋营养丰富，可以为腹中胎儿提供养分。婴幼儿可适量食用。
但婴幼儿不宜食黄瓜鸡蛋过量，如果过量会导致孩子出现消化不良、腹泻等症状。因为婴幼儿胃肠道消化功能尚未发育成熟，消化道中的消化酶分泌较少，过多的食用黄瓜鸡蛋会增加胃肠负担，造成消化不良的症状。
- 温馨提示
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黄瓜应去皮，以免农药残留，影响人体健康。黄瓜鸡蛋菜品的口味较为清淡，可适当加入红椒炒制，不但增加风味，且可优化视觉效果。由于黄瓜既可生吃又可炒食，而鸡蛋也为快熟菜品，故两者炒制时应注意时间，不宜炒太久，以免降低食材的营养价值。
食用方法
1、直接食用
黄瓜鸡蛋炒熟后可直接食用，将黄瓜切片，鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，锅内油热后，放入黄瓜片炒制，放入适量的食盐，放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀后便可盛出食用。