黄金瓜营养较为丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，瓜肉浓郁，香气四溢，深受人们喜爱，有较高的食用价值。黄金瓜具有保护胃黏膜、降血糖、降血压、通便美容等功效。 1、保护胃黏膜 黄金瓜含有果胶，可以使肠胃黏膜免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 2、降血糖 黄金瓜的热量低，含水量高，且其所含的果糖等不参与一般糖代谢，对血糖影响不大，故而可有一定的降糖作用。 3、降血压 黄金瓜中含有丰富的钾元素，而体内钾元素增多，肾脏会排出多余的盐分和水分，有利尿的效果，可以辅助降低血压水平。 4、通便美容 黄金瓜中富含植物纤维，进食后纤维素吸水膨胀，可增加粪便体积，增强对肠壁的刺激，进而促进肠蠕动，且可使粪便保持一定水分，防止大便干燥，有通便的效果，还可改善因大便不畅导致的面色暗沉等表现。

黄金瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌、毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

黄金瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素。

黄金瓜中所含的维生素C，可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。黄金瓜中含有的甘露醇，可以减少粪便中毒素对人体的危害。