姜片和葱、蒜一样，是常用的烹调调味品，特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口，具有增进食欲、促消化、镇吐、活血驱寒等功效。 1、增进食欲、促消化 姜片中的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。 2、镇吐 姜片有末梢性镇吐作用。外出旅游，出发前口嚼姜片服下，或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车、晕船之效。 3、活血驱寒 姜片对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。适量饮用姜片、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒。 4、解毒 姜片能解生半夏、生南星之毒，煎汤适量饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。

姜片含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。

姜片还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等，又含姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。