大蒜头
- 功
排毒清肠、降低血糖、护肝
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
腹泻患者
功效作用
大蒜头是蒜类植物的统称，属半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。大蒜头具有排毒清肠、降低血糖、保护肝功能的功效。
1、排毒清肠
大蒜头可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
2、保护肝功能
大蒜头中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
3、降低血糖
大蒜头可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量。
营养价值
大蒜头含蒜氨酸，是大蒜头独具的成分，蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素。
- 不宜同食
- 1、鸡肉 大蒜头与鸡肉一起食用可能会引起消化不良。 2、草菇 大蒜头与草菇一起食用可能会危害健康。 3、蜂蜜 大蒜头与蜂蜜一起食用可能会刺激肠胃。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：腹泻患者 大蒜头的某些成分对胃、肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，还会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化，因此腹泻患者忌服。
- 母婴宜忌
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孕妇可以适量食用。
大蒜头有丰富的杀菌物质，对于杀死体内的病毒和细菌是有帮助的。但是孕妇吃大蒜头的时候，不能生吃，也不能过量吃，避免刺激胎儿。婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿味蕾发育不完全，应避免食用辛辣食物。
- 温馨提示
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大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，因此不要空腹吃大蒜，如果有肠胃疾病的人最好也要少吃一点，减少对胃的刺激。
食用方法
1、腌制
将剥好的大头蒜加盐腌制，再倒入白糖和白醋，放入玻璃瓶中封口，腌制好后即可食用。
2、炒食
油热下大头蒜，炒香后放油菜等时蔬，再加少许调味品翻炒即可食用。