全麦面粉
- 功
预防糖尿病、助排便、降胆固醇
- 宜
老年人、肥胖者
- 忌
麸质过敏症患者
全麦面粉含丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟碱酸(即维生素B3)、钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源,可以降低胆固醇,控制血糖,适宜老年人食用。全麦面粉含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物。
孕妇可适量食用。
全麦面粉富含碳水化合物、钙、维生素,能够增强孕妇的免疫力,增强抗病能力,有效降低血脂,对孕妇的健康大有裨益。但是全麦面粉不太容易消化,所以一次不能吃太多。
婴幼儿可适量食用。
全麦面粉富含碳水化合物、钙、维生素,婴幼儿可以适量食用,补充身体所需营养物质。
因为保留了完整的谷粒来磨制,粉里存在许多胚乳、麸皮中的细菌,特别容易变质,一定要细心处理。购买前必须仔细看过包装上的“保质期”和“生产日期”,使用后必须密封,冷藏可存放约1~3个月,或是放入冷冻库约能延长半年左右。