全麦面粉的功效与作用、禁忌和食用方法

全麦面粉

  • 预防糖尿病、助排便、降胆固醇

  • 老年人、肥胖者

  • 麸质过敏症患者

  • 营养功效
  • 注意事项
  • 食用方法

功效作用

全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同。全麦面粉保有与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。具有预防糖尿病、帮助排便、降低胆固醇等功效。 1、预防糖尿病 全麦面粉具有排泄钠的作用,能有效调节血压,预防高血压。小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高,可以帮助保持血糖浓度的稳定,防止人的胰岛素机能紊乱,避免患糖尿病。 2、帮助排便 全麦面粉的高吸水性纤维,能使食物膨胀,增加粪便的体积,促进胃肠的蠕动,使大便正常。 3、降低胆固醇 全麦面粉含有极为丰富的水溶性膳食纤维,可有效降低胆固醇,而且膳食纤维还能够有效预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。

营养价值

全麦面粉含丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟碱酸(即维生素B3)、钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源,可以降低胆固醇,控制血糖,适宜老年人食用。全麦面粉含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物。


不宜同食
1、枇杷 全麦面粉与枇杷一起食用,可能易造成腹痛。 2、蜂蜜 全麦面粉与蜂蜜一起食用,可能容易引起身体不适。
适宜和禁忌
适宜:老年人、肥胖者 全麦面粉适宜老年人食用,可降低胆固醇,有效预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
全麦面粉适宜肥胖人群食用,全麦面粉脂肪低,富含纤维素,可以促进消化。
禁忌:麸质过敏症患者 出现麸质过敏症人群不宜食用全麦面粉。
母婴宜忌

孕妇可适量食用。
全麦面粉富含碳水化合物、钙、维生素,能够增强孕妇的免疫力,增强抗病能力,有效降低血脂,对孕妇的健康大有裨益。但是全麦面粉不太容易消化,所以一次不能吃太多。

婴幼儿可适量食用。
全麦面粉富含碳水化合物、钙、维生素,婴幼儿可以适量食用,补充身体所需营养物质。

温馨提示

因为保留了完整的谷粒来磨制,粉里存在许多胚乳、麸皮中的细菌,特别容易变质,一定要细心处理。购买前必须仔细看过包装上的“保质期”和“生产日期”,使用后必须密封,冷藏可存放约1~3个月,或是放入冷冻库约能延长半年左右。

食用方法

1、制做面包 把全麦面粉、面粉、盐、酵母水、鸡蛋混合均匀,揉成面团,再加入黄油轻揉,醒发好的面放入模具中,用烤箱烤或者使用蒸锅蒸煮即可食用。