菜心
- 功
清热解毒、降低胆固醇
- 宜
减肥者
- 忌
无特殊禁忌人群
功效作用
菜心是我国南方的特产蔬菜之一，一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。菜心具有清热解毒、降低胆固醇等功效。
1、清热解毒
菜心味辛、性凉，有助于清热解毒、散血消肿。
2、降低胆固醇
菜心富含的维生素C对于降低胆固醇、降低血压有一定作用。
营养价值
菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C。
- 适宜和禁忌
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适宜：减肥者
一般人群均可食用菜心，且菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，尤为适宜减肥期间食用。
禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
菜心性温，含维生素A、B族维生素、维生素C、矿物质、叶绿素及蛋白质等营养物质，各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，孕妇吃些菜心，有助于胎儿的发育和自身健康。婴幼儿可适量食用。
婴幼儿可以食用菜心，其中含有很多微量元素，有助于婴幼儿的生长发育。
- 温馨提示
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菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水分后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。
食用方法
1、炒食
将菜心去头，锅中倒入清水煮开后放入盐、少许油，将菜心下锅焯水，锅中倒入适量油烧热备用，将菜心摆盘加上红椒丝做点缀，淋上热油和蒸鱼豉油即可食用，能够降低胆固醇。
2、煮面
用高汤煮面，加菜心、平菇、调味料，最后放点蟹粉盛出即可食用。