亚麻籽油
- 功
调节血脂、降胆固醇
- 宜
高血压、高血脂患者
- 忌
腹泻患者
亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质,是构成人体组织细胞的重要成分,是维系人体进化、保持身体健康的人体必需脂肪酸,在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA,是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有增长智力、保护视力、降低血胆固醇、延缓衰老、抗过敏等功效。然而它在人体内不能合成,必需从体外摄取,α-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸,ω-3多不饱和脂肪酸能抑制动脉粥样硬化,保护缺血性心肌损伤,减少坏死区,维持血小板的正常功能,还能增加高密度脂蛋白,抑制细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇,排除蓄积在细胞内的胆固醇。
孕妇可以适量食用。
亚麻籽油含维生素E和α-亚麻酸,α-亚麻酸含量非常高,孕妇食用后在体成转化成DHA和PDA,而DHA是胎儿神经发育必需的营养物质,DHA可促进胎儿神经系统发育。
婴幼儿可以适量食用。
亚麻籽油中含有的α-亚麻酸,能促进婴幼儿脑神经和视网膜的发育,婴幼儿每日食用5-10ml即可满足身体所需。
亚麻籽油中所含有的α-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,一旦加热到45℃,结构就会遭到破坏。温度越高、加热时间越长,α-亚麻酸被破坏越严重。所以最好将亚麻籽油用于凉拌蔬菜、调制沙拉中。
一次性过多食用亚麻籽油,可能会出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适现象,长期食用过量,会导致肥胖、心脑血管疾病等的发生。因此,正常人每日食用油量维持在25-30ml即可。