椰肉即椰子的胚乳。取用椰子浆后，砸开内果皮即得，可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。具有补充营养、滋养肌肤、利水消肿的功效。 1、补充营养 椰子肉能为人体补充丰富的营养，因为椰子肉中不但含有大量植物蛋白，还含有一些天然的粗纤维和丰富的果糖与葡萄糖，除了这些营养成分以外，维生素和微量元素镁、钾、钙等物质也是椰子肉中最重要的存在，人们食用椰子肉以后能快速把它们吸收和利用，能满足人体各器官对不同营养的需要。 2、滋养肌肤 椰子肉含有的微量元素和维生素以及果糖，能滋养人体皮肤，可以促进皮肤细胞再生与代谢，而且能减少黑色素生成，淡化色斑，平时经常吃椰子肉既能滋养细嫩肌肤，也能起到明显的美白作用。 3、利水消肿 椰子肉中含有丰富的微量元素钾和镁，它们能促进人体内钠盐的代谢，也能预防人体内电解质紊乱，可以加快身体内多余水分的排出，利水消肿，预防肥胖，也能有效缓解高血压。

椰子肉的营养成分主要含有蛋白质、碳水化合物，除此之外还含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质，能够有效的补充人体的营养成分。

椰肉的含油量约为35％，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容的作用。