葡萄干的营养成分很高，有补气血、缓解疲劳、降压的功效，是干果类零食的首选。而醋由果糖、氨基酸、葡萄糖等物质组成，醋泡葡萄干可以使葡萄干的功效发挥到极致，更加有利于人体健康，醋泡葡萄干具有抗氧化、明目、减肥等功效。 1、抗氧化 食用醋泡葡萄干，葡萄籽中主要的成分是花青素，具有抗氧化能力，且花青素对人体的生物有效性高，食用之后半小时就能在人体血液中检测到。 2、明目 醋泡葡萄干有明目的作用，用醋泡过的葡萄干可以使葡萄干中的维生素被人体吸收，起到明目的作用，对视力低下有一定的保健功效。 3、减肥 葡萄干和醋中都含有氨基酸，能够干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，从而加速糖、蛋白质等物质的代谢，起到辅助减肥和防止反弹的作用。另外，醋可以加速食物消化，缩短食物在胃肠中堆积的时间，可以减少体内毒素，对于腹部肥胖人群具有一定的调理作用。 4、补血 醋泡葡萄干中含有的铁可以补血，维生素C可以增强血管韧性，防止胆固醇斑块的形成，从而能够起到补血、强化血管和控制三高的作用。

醋泡葡萄干中含有十分丰富的铁、铜、镁和钙等营养素，对贫血很有效，是妇女、儿童及贫血体弱者的食疗滋补佳品，可以暖肾、补血气、治贫血及血小板减少。醋泡葡萄干还富含多种矿物质和维生素、氨基酸，能有效缓解身体疲劳，对过度疲劳和神经衰弱者也有较好的补益。

醋泡葡萄干所含的的纤维和酒石酸，改善肠道健康，有助于消脂减肥。另外，葡萄干对恢复视力、调节人体的新陈代谢也有一定的作用。