陈醋
- 功
预防肥胖、养颜护肤、杀菌
- 宜
慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感患者
- 忌
胃溃疡、胃酸过多患者
功效作用
陈醋是食醋的一种，陈醋含水分少，色浓，味香绵。醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，它能去腥解腻，增加鲜味和香味，不但是调味佳品，更有预防肥胖、养颜护肤、杀菌等功效。
1、预防肥胖
陈醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。
2、养颜护肤
陈醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。
3、杀菌
陈醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。
4、增强肝脏功能
陈醋具有增强肝脏机能，促进新陈代谢，有利尿作用，并能降低尿糖的含量。
营养价值
陈醋含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、钙、铁、锌、镁、硒等营养成分。
陈醋可以使五味调和，有利于人体对营养物质的消化和吸收，醋可以生津开胃，增加食欲，还可以降低血压以及血中的胆固醇，预防动脉硬化。
陈醋所含的醋酸，有杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
- 不宜同食
- 1、药物 西药和陈醋可能会发生反应，从而影响药效。 2、海参 海参的胶原蛋白遇酸会改变性状，可能会使口感变差。 3、羊肉 陈醋与羊肉一起食用可能会生火动血，尤其是血液病患者更加不能吃。
- 适宜和禁忌
-
适宜：慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感患者
适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、传染性肝炎等症者食用，尤适宜高血压、泌尿系统结石、风疹、肝炎、腹痛者。
禁忌：胃溃疡、胃酸过多患者 胃溃疡和胃酸过多患者
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
正在服西药者不宜吃醋
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。
- 母婴宜忌
-
孕妇可适量食用。
陈醋可以调节肠胃，促进消化，还能改善孕妇的便秘症状。婴幼儿可适量食用。
陈醋可以杀蛔虫、灭细菌，有效预防感冒，还可以提高小儿的肠胃功能，增强食欲，给宝宝适量食用有好处。但婴幼儿肠胃较弱，建议不要过早添加。
- 温馨提示
-
由于醋为酸性物质，在服用红霉素、磺胺类等西药时不宜食醋。磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类药物时更要特别注意。因醋有收敛之性质，在服用“解表发汗”的中药制剂，如复方银翘片、藿香正气片、羚羊感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时不宜吃醋。
食用方法
1、直接食用
陈醋可直接食用，如食用饺子时，蘸取陈醋食用，味道更加鲜美，陈醋可软化血管、降低胆固醇等。
2、调味
日常翻炒和蒸熟食材时可适量添加陈醋，陈醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛、消食化积。